В пункте 46 правил КМ № 556 оговаривается, что если в результате технологических процессов, специфики хозяйственной деятельности налогоплательщика и других факторов возникают потери товаров (продукции), то предприятие устанавливает нормативы запланированных потерь на таксационный период на основании стоимости фактических потерь товаров (списанных товаров) в предыдущие три таксационных периода. Для новообразованных коммерсантов, а также таких лиц, осуществляющих хозяйственную деятельность, вид деятельности которых, ассортимент используемого сырья или продаваемых товаров существенно изменился, нормы запланированных потерь рассчитывают на основании прогноза соответствующего коммерсанта на таксационный год и соблюдая специфику хозяйственной деятельности. Если норма потерь товаров установлена в специальном нормативном акте, налогоплательщик норму потерь товаров устанавливает в соответствии со специальными нормативными актами.

Это означает, что естественные потери в первые годы деятельности предприятия должно прогнозировать само предприятие. Прогноз обязательно нужно обосновать. Например, можете использовать данные другого аналогичного предприятия. Можно также использовать собственные данные своего предприятия и устанавливать реальные нормы потерь, например, три раза через каждые 3 месяца, и на этом основании  сделать прогноз норм естественных потерь на весь год.